훈제오리 1kg을 구입하며 끼워팔기로 하는 냉동 오리날개 4kg을 추가로 구입을 하였는데, 덤으로 오리날개 1kg을 더 넣어주셨다. 보통 오리날개를 튀김으로 하는 것이 앞서 떠오르지만, 사용한 튀김유를 처치하는데 곤란해서 김치냉장고에 있는 묵은지를 꺼내 끓여먹기로... 오리날개 1kg(세어보니 21~22개)를 해동하며 물에 담가 핏물을 제거하고 반나절 정도 해동하며 핏물을 제거한 오리날개를 솥에 충분한 양의 물을 넣고 끓인다. 끓을 때 뼈속에서 나오는 불순물(거품)을 걷어내고 김치냉장고에 있던 한포기의 묵은지를 꺼내어 능근하게 끓여준다. 묵은지에 양념이 되어 있기에 다른 조미료는 가하지 않고 집간장으로만 간을 맞추었다. 묵은지는 오리의 지방성분으로 한결 부드러워졌고 능근하게 끓여진 오리날개는 살과 뼈가 ..
